1.Dondurarak saklama;

Eğer aromatik otlarınız dondurarak saklamak istiyorsanız; bitkileri ana gövdeden ayırıp yıkamanız ve iyice kurutmanız gerekir. Sonrasında otlarınızı istediğiniz büyüklükte kesip kilitli buzdolabı poşetlerinde dondurun. Artık aromatik otlarınızı istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

2. Kurutarak Saklama

Kestiğiniz otları yıkayıp kuruttuktan sonra, demetler halinde asarak havadar ve ılık bir odada kurutabilir ya da kurumaları için kalorifer peteğinin üzerine koyduğunuz temiz bir beze serebilirsiniz. Bitkileri kurutmanın bir diğer yoluysa 40 dereceye ısıttığınız fırında bekletmektir. Hangi yöntemi uygularsanız uygulayıp otlarınızın tam olarak kuruduğundan emin olun aksi takdirde otlarınız küflenecektir. Otların yaprakları elinizle kolaylıkla ufalanabiliyorsa tamamen kurumuş demektir. Kuruyan otların yapraklarını saplarından ayırıp istediğiniz büyüklükte ufalayın ve hava geçirmeyen kavanozlarda ya da poşetlerde saklayın.

3. Marine Etme 1

Bir diğer aromatik ot saklama yöntemi de yağda ya da sirkede marine etmektir. Bunu yapmak için otlarınız önde kurutun sonra da üstelerini sıvıyla tamamen kaplayarak bekletin. Sirkeyle marine ettiğiniz otların aroması iki hafta içinde sirkeye geçerken yağda marine ettiğiniz otlar için altı hafta beklemeniz gerekir. Bu yöntemin en önemli avantajı bu şekilde otları çok uzun zaman muhafaza edebilmenizdir. Üstelik bu şekilde hem yemeklerinizde hem de salatalarınızda kullanabileceğiniz leziz bir yağınız da olacak.

1 Tavuk, et gibi ürünleri yumuşatmak için pişirmeden önce belirli bir süre baharatlı sirke, zeytinyağı vb. içerisinde bekletmek” anlamındaki marine etmek birleşik fiilinde geçen bir söz.